Die Abteilung Produktentwicklung & Qualitätsmanagement der Gastro & Soul sorgt unter der Leitung von Ralf Skrzypczyk dafür, dass unsere Speisen und Getränke nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch wirtschaftlich, durchdacht und sicher sind. Das Team arbeitet eng mit den Bereichen Einkauf, Operation, Brandmanagement, Geschäftsführung und weiteren Schnittstellen zusammen, um das Speisen- und Getränkeangebot der Gastro & Soul zugehörigen Gastronomiemarken ständig weiterzuentwickeln – immer im Sinne der Gäste, Mitarbeitenden und natürlich der Marken.
Worum kümmert sich die Produktentwicklung?
Die Aufgabe der Produktentwicklung ist es, das gastronomische Angebot der Gastronomiemarken zu gestalten, es kontinuierlich zu pflegen und zu optimieren. Dazu gehören:
- Entwicklung neuer Speisen & Getränke – von der ersten Idee bis zur Umsetzung auf der Speisekarte
- Rezeptpflege & Angebotsübersicht – alles zentral, aktuell und markenübergreifend abgestimmt
- Lern- & Schulungsmaterial – verständlich aufbereitete Infos für die Teams vor Ort (z.B. Videos, Handouts, Präsentationen)
- Operativer Austausch & Vor-Ort-Kontrollen – um sicherzustellen, dass neue Ideen auch praktisch funktionieren
- Beobachtung von Food-Trends & Technik – damit Impulse frühzeitig erkannt und gezielt umgesetzt werden können
- Wirtschaftlichkeit im Blick – Qualität und Preis immer im Gleichgewicht, passend zur Zielgruppe
Worum kümmert sich das Qualitätsmanagement?
Damit unternehmensweite Standards überall eingehalten werden, sorgt das Qualitätsmanagement für klare Vorgaben und regelmäßige Kontrolle:
- Lebensmittelsicherheit & Deklarationen – inklusive Allergen- und Spezifikationsmanagement
- Audits & Qualitätssicherung in den Betrieben
- Reklamations- & Krisenmanagement – analysieren, begleiten und verbessern
- Ansprechpartner für Behörden – fachliche Schnittstelle zur Lebensmittelüberwachung
- Weiterentwicklung interner Standards
Das Ziel:
Ein mit Leidenschaft und Expertise gestaltetes starkes und innovatives Gastronomieangebot – klar strukturiert, hochwertig entwickelt und sicher umgesetzt.